Susorki iwkowskie
Susorki iwkowskie to mieszanka owoców podsuszanych i podwędzanych metodą tradycyjną. Proces produkcji związany jest z użyciem tradycyjnej, dwukondygnacyjnej suszarni opalanej sezonowanym suchym drewnem.
Pasztet jarski z soczewicy i kaszy okraszony skwarkami
Gospodynie z miejscowości Prusy, obecna gmina Kocmyrzów-Luborzyca, województwo małopolskie, piekły pasztet jarski najczęściej na święta. Pasztet jarski był daniem odświętnym, spożywanym w zamożnych chłopskich i mieszczańskich domach.
Kartoflanka oparta na przepisie Koła Gospodyń Wiejskich w Łękach
Kartoflanka oparta na przepisie Koła Gospodyń Wiejskich w Łękach to prosta zupa z ziemniaków. Podstawowym składnikiem zupy są ziemniaki, ale także inne warzywa jak marchew i cebula.
Wadowickie flaczki
Tradycja serwowania flaczków jest nadal żywa, a określenie „flacorze” na mieszkańców Wadowic nadal popularne. Potrawa ta jest wciąż serwowana podczas świąt oraz podczas obchodów uroczystości patriotycznych.
Maczanka krakowska
Jedną z najbardziej charakterystycznych potraw kuchni małopolskiej jest maczanka krakowska. To danie, które zazwyczaj ma formę przekrojonej bułki, w której umieszczona jest pieczona karkówka doprawiona kminkiem. Całość polana jest zawiesistym sosem.
Siuśpaj
Od wielu pokoleń na terenach gminy Tarnów uprawiane były różne gatunki zbóż, z których produkowano kaszę, m.in. proso – na jagły, grykę – na tatarkę i jęczmień – na pęczak. Dawniej w gospodarstwach funkcjonowały duże stępy nożne, a obtłuczony w nich jęczmień, pozbawiony łusek zyskiwał swoisty smak i chrupkość.
Zembrzyckie bugle
Zembrzyckie bugle To dawny rarytas sprzedawany niegdyś na odpustach i jarmarkach. Jest to wypiek z ciasta parzonego, którego produkcja jest bardzo pracochłonna – wszystkie czynności w trakcie jego przygotowania wykonuje się ręcznie. To wpływa na ich wyjątkowość oraz na ogromne walory smakowe. Jest to wypiek tradycyjny, domowy bez użycia uzdatniaczy …
Sułkowicka krzonówka
Sułkowicka krzonówka Krzonówka (chrzanówka) to tradycyjna zupa wielkanocna gotowana na południu Polski głównie w Małopolsce, dawnej podawana w świąteczną niedzielę Zmartwychwstania Pańskiego. Tę jednogarnkową potrawę sporządzano z tradycyjnych wędlin wielkanocnych, które zostawały ze święconki. Nazwa krzonówki pochodzi od jednego ze składników zupy – chrzanu, na który tutaj w okolicy Sułkowic …
Prażonki polańskie
Prażonki polańskie to potrawa powszechnie przyrządzana na terenie gminy Polanka Wielka, która w 2013 roku została wpisana na listę produktów tradycyjnych województwa małopolskiego. Tradycja ich przygotowywania jest związana z jesiennym wykopywaniem ziemniaków. Prażonki polańskie, znane również pod nazwą prażone, początkowo były potrawą bezmięsną, dopiero na przełomie lat 50-60 XX wieku …