Maczanka krakowska
Jedną z najbardziej charakterystycznych potraw kuchni małopolskiej jest maczanka krakowska. To danie, które zazwyczaj ma formę przekrojonej bułki, w której umieszczona jest pieczona karkówka doprawiona kminkiem. Całość polana jest zawiesistym sosem.
Często dodaje się również tutaj smażone pieczarki, a także cebulę. Całość można zwieńczyć kiszonym ogórkiem. Przygotowanie takiej potrawy oczywiście nie jest specjalnie trudne. Niemniej jednak warto ściśle stosować się do tradycyjnych przepisów. Tylko wówczas możemy uzyskać naprawdę smaczną i oryginalną maczankę krakowską.
W restauracjach maczanka podawana jest na talerzach z dużą ilością sosu. W sosie macza się pieczywo i zjada razem z mięsem, od maczania bułki w sosie wzięła się nazwa tej potrawy.
W XVII wieku to był ulubiony przysmak krakowskich dorożkarzy – karkówka w sosie podawana była w bułce wodnej przeciętej na pół.
Źródło: https://www.smak.malopolska.pl/maczanka-krakowska/
Lokalizacja: