Wędzonka iwkowska

Wędzonka iwkowska

Wędzonka iwkowska to produkt o długiej tradycji wytwarzania w regionie (gmina Iwkowa). Smak wędzonki jest delikatnie słony, z wyczuwalną nutą przypraw stosowanych do marynowania.

Baza zanikających elementów dziedzictwa kulinarnego subregionów

Nazwa elementu dziedzictwa kulinarnego: wędzonka iwkowska
Rodzaj/typ dziedzictwa: potrawa, produkt, surowiec
Datowanie: produkt o długiej tradycji wytwarzania w regionie do dziś
Lokalizacja: gmina Iwkowa, województwo małopolskie
Cyfrowa karta elementu: [pobierz]

Wędzonka iwkowska. Źródło: Paulina Ciuba, Urząd Gminy w Iwkowej.

Uwędzony, wydłużony płat boczku, na przekroju widoczne pasy mięsa w kolorze różowym i tłuszczu w kolorze kremowym. Produkt o długiej tradycji wytwarzania w regionie (gmina Iwkowa) – ze świeżego mięsa wieprzowego, przygotowywany w niezmienny sposób: marynowany i tradycyjnie wędzony. Smak wędzonki iwkowskiej jest delikatnie słony, z wyczuwalną nutą przypraw stosowanych do marynowania. 14 listopada 2014 r. „wędzonka iwkowska” została wpisana na Listę Produktów Tradycyjnych Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi.

Dziedzictwo kulinarne „szynka iwkowska” zgłoszone za pośrednictwem interaktywnej ankiety (24.02.2023) przez: Paulina Ciuba, Urząd Gminy w Iwkowej.

Lokalizacja: