Kluski szare
Potrawa występująca w całej Polsce. Znana pod wieloma nazwami: kluski siwe, szare, kamienne, czy kudłate. Składa się z surowych ziemniaków, startych i odcedzonych na gazie, mąki, jajek.
Ważne jest żeby dodać krochmal, który zostaje po odcedzeniu. Ciasto w formie gęstego ciasta formuje się dwoma łyżkami na walcowata kluskę i gotuje na osolonej wodzie. Podaje się je z omastą.
Kluski szare kudłate, wersja wzbogacona w błonnik
Tabela wartości energetycznej (kcal/100g ś.m.) i odżywczej (g/100g ś.m.)
Wartość energetyczna: 88,3
Białko: 1,87
Węglowodany przyswajalne: 20,0
Tłuszcz: 0,09
Kwasy tłuszczowe nasycone: 0,0
Sól: 0,67
Kluski szare/kudłate wersja wzbogacona w błonnik
Składniki:
Kluski:
1. Ziemniaki typ kulinarny B lub BC – 500g
2. Mąka owsiana pełnoziarnista – 50g
3. Sól – 3,5g
4. Sól (do gotowania klusek) – ut opus
Sos:
1. Ogórki kiszone – 100g
2. Śmietana 30% – 100g
3. Sól – ut opus
Sposób przygotowania:
Kluski:
Ziemniaki obrać i zetrzeć na tarce na miazgę, odcedzić na gazie. Otrzymana masę wymieszać z mąką owsianą i solą do smaku. Formować małe kuleczki, następnie walce o długości ok. 2cm, które spłaszczyć delikatnie widelcem. Kluski gotować w gorącej osolonej wody około 10min. Podawać na ciepło z sosem.
Sos:
Ogórki pokroić w słupki, obsmażyć na maśle klarowanym, dodać śmietankę i delikatnie zredukować. Podawać na ciepło.
Tabela wartości energetycznej (kcal/100g ś.m.) i odżywczej (g/100g ś.m.)
Wartość energetyczna: 163,25
Białko: 2,65
Węglowodany przyswajalne: 25,99
Tłuszcz: 5,44
Kwasy tłuszczowe nasycone: 3,67
Sól: 1,36