Imbirówka
Imbirówka iwkowska to napój produkowany na bazie czystego, 40% alkoholu z dodatkiem cukru, soku z cytryny i suszonego imbiru. Do przygotowania „imbirówki iwkowskiej” niezbędne jest naczynie mieszczące składniki i dowolnego rodzaju kuchenka.
Baza zanikających elementów dziedzictwa kulinarnego subregionów
Nazwa elementu dziedzictwa kulinarnego: imbirówka
Rodzaj/typ dziedzictwa: potrawa, produkt, surowiec
Datowanie: lata 20-te, aż do dziś
Lokalizacja: gmina Iwkowa, województwo małopolskie
Cyfrowa karta elementu: [pobierz]
Imbirówka. Źródło: Paulina Ciuba, Urząd Gminy w Iwkowej.
Jak przygotować imbirówkę?
W pierwszej kolejności należy rozpuścić cukier w wódce i rozpocząć podgrzewanie, ciągle mieszając. Po rozpuszczeniu cukru, dodać sok z cytryny i imbir, nie przerywając mieszania. Całość należy podgrzać do temperatury ok. 60°C. Niezwykle istotne jest, aby nie przegrzać przygotowywanego napoju, ponieważ może dojść do pogorszenia się walorów smakowych oraz wyparowania części alkoholu. Według lokalnej tradycji, imbirówka to alkohol podawany na ciepło i spożywany bezpośrednio po przygotowaniu. Nie jest polecane dłuższe przechowywanie gotowego produktu ze względu na możliwość pogorszenia się walorów smakowych oraz ciemnienia napoju. Imbirówka pojawiła się po raz pierwszy w Iwkowej w latach 20-tych XX wieku. Jednak istnieją podejrzenia, iż imbir występował w Iwkowej już znacznie wcześniej. Pojawił się on w miejscowości za sprawą kupców ze szlaku węgierskiego, którzy podróżując przez Iwkową płacili tą egzotyczną byliną.
26 sierpnia 2013 r. „Imbirówka iwkowska” została wpisana na Listę Produktów Tradycyjnych Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi.
Przepis na napój pochodził od Antoniny Nestorowskiej, mieszkanki Iwkowej, która była dobrą kucharką i poważaną gospodynią domową. Największą popularnością imbirówka cieszyła się jednak w okresie powojennym. Swoją oszałamiająca karierę rozpoczęła od pojawienia się w latach 60-tych jako napój firmowy w karcie miejscowej restauracji „Belanka”. Po niedługim czasie napój ten zyskał ogromny rozgłos i uznanie wśród miejscowej ludności, jak i turystów odwiedzających Iwkową. Obecnie „imbirówka iwkowska”, przygotowywana według oryginalnej receptury, podawana jest w iwkowskich restauracjach, zajazdach i domach weselnych (Bacówka Biały Jeleń, Zajazd Zyga). Wielu mieszkańców wsi nadal wytwarza ten napój w oparciu o przepis z lat 20-tych. Imbirówka spożywana jest w iwkowskich domostwach nie tylko z okazji uroczystości, czy spotkań rodzinnych, ale również jako lek na dolegliwości żołądkowe oraz przeziębienie.
Dziedzictwo kulinarne „imbirówka” zgłoszone za pośrednictwem interaktywnej ankiety (24.02.2023) przez: Paulina Ciuba, Urząd Gminy w Iwkowej.
Lokalizacja: