Kiełbasa wiejska iwkowska
Kiełbasa wiejska iwkowska to kiełbasa w formie typowych wianków, z delikatnie pomarszczoną skórką o barwie ciemnobrązowej. Na przekroju owalna lub okrągła, z wyraźnie widocznymi kawałkami mięsa i tłuszczu, o barwie różowo-szarej.
Baza zanikających elementów dziedzictwa kulinarnego subregionów
Nazwa elementu dziedzictwa kulinarnego: kiełbasa wiejska iwkowska
Rodzaj/typ dziedzictwa: potrawa, produkt, surowiec
Datowanie: od lat 60-tych, z pokolenia na pokolenie, aż do dziś
Lokalizacja: gmina Iwkowa, województwo małopolskie
Cyfrowa karta elementu: [pobierz]
Kiełbasa wiejska iwkowska. Źródło: Paulina Ciuba, Urząd Gminy w Iwkowej.
Kiełbasa wiejska iwkowska posiada zapach produktu wędzonego z wyczuwalnym aromatem czosnku. Jest to produkt o długiej tradycji przygotowania w regionie (gmina Iwkowa) w oparciu o starą recepturę, przekazywaną z pokolenia na pokolenie, wytwarzany ze świeżego mięsa wieprzowego, przygotowywany i wędzony w tradycyjny sposób. Charakteryzuje się specyficznym i delikatnym smakiem, choć nie zawiera wyszukanych przypraw. Zawdzięcza go surowcowi, pochodzącemu od zwierząt z chowu tradycyjnego. 14 listopada 2014 r. kiełbasa wiejska iwkowska została wpisana na Listę Produktów Tradycyjnych Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi.
Dziedzictwo kulinarne „kiełbasa wiejska iwkowska” zgłoszone za pośrednictwem interaktywnej ankiety (24.02.2023) przez: Paulina Ciuba, Urząd Gminy w Iwkowej.
Lokalizacja: