Fuczki tradycyjne
Fuczki pochodzą z kuchni łemkowskiej/bieszczadzkiej. Są to bardzo smaczne i pożywne placki, niczym ziemniaczane. Jednakże podstawowym surowcem do ich przyrządzenia jest surowa kapusta kiszona.
Istnieją wariacje na temat mieszania kapusty kiszonej ze słodka. Odciśniętą kapustę dodaje się do ciasta podobnego jak na naleśniki i smaży jak placki ziemniaczane. Ważne jest doprawienie kminkiem i cząbrem.
Tabela wartości energetycznej (kcal/100g ś.m.) i odżywczej (g/100g ś.m.)
Wartość energetyczna: 231,1
Białko: 5,17
Węglowodany przyswajalne: 22,2
Tłuszcz: 13,51
Kwasy tłuszczowe nasycone: 3,7
Sól: 1,49
Fuczki wegańskie o zwiększonej ilości błonnika
Składniki:
1. Odciśnięta z soku kapusta kiszona – 300g
2. Mąka pszenna typ 550 – 200g
3. Napój owsiany w typie mleka – 75ml
4. Kisiel z siemienia lnianego – 50g
5. sól i pieprz – degustare
6. olej do smażenia
Sposób przygotowania:
Z napoju owsianego i kisielu sporządzić ciasto o konsystencji ciasta naleśnikowego. Wymieszać z poszatkowaną kapustą. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Na rozgrzanej patelni z olejem uformować placki i smażyć z dwóch stron na złoty kolor.
Przygotowanie kisielu z siemienia lnianego:
Składniki:
1. Siemię lniane niemielone – 100g
2. Woda – 500ml
Przygotowanie:
Siemienia lniane gotować w wodzie przez 10 min. Pozostawić do ostygnięcia i opadnięcia nasion. Do ciasta zebrać kisiel pozbawiony nasion.
Tabela wartości energetycznej (kcal/100g ś.m.) i odżywczej (g/100g ś.m.)
Wartość energetyczna: 241,8
Białko: 4,24
Węglowodany przyswajalne: 30,56
Tłuszcz: 11,4
Kwasy tłuszczowe nasycone: 7,18
Sól: 1,55