Szynka iwkowska

Szynka iwkowska

Szynka iwkowska to produkt o długiej tradycji przygotowania w regionie, w oparciu o recepturę przekazywaną z pokolenia na pokolenie, wytwarzany ze świeżego mięsa wieprzowego, przygotowywany i wędzony w tradycyjny sposób.

Baza zanikających elementów dziedzictwa kulinarnego subregionów

Nazwa elementu dziedzictwa kulinarnego: szynka iwkowska
Rodzaj/typ dziedzictwa: potrawa, produkt, surowiec
Datowanie: od pokoleń, aż do dziś
Lokalizacja: gmina Iwkowa, województwo małopolskie
Cyfrowa karta elementu: [pobierz]

Szynka iwkowska. Źródło: Paulina Ciuba, Urząd Gminy w Iwkowej.

Szynka tylna wieprzowa bez kości i golonki. Produkt sznurowany, wzdłuż i wszerz, w odstępach co ok. 2–3cm, z charakterystyczną pętelką do zawieszania. Szynka iwkowska to produkt o długiej tradycji przygotowania w regionie (gmina Iwkowa), w oparciu o starą recepturę, przekazywaną z pokolenia na pokolenie, wytwarzany ze świeżego mięsa wieprzowego, przygotowywany i wędzony w tradycyjny sposób. Proces przygotowania „szynki iwkowskiej” składa się z jej marynowania (7–14 dni), wędzenia w tradycyjny sposób oraz parzenia. 14 listopada 2014 r. „szynka iwkowska” została wpisana na Listę Produktów Tradycyjnych Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi.

Dziedzictwo kulinarne „szynka iwkowska” zgłoszone za pośrednictwem interaktywnej ankiety (24.02.2023) przez: Paulina Ciuba, Urząd Gminy w Iwkowej.

Lokalizacja: